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Vous cherchez à ajouter des super-aliments à votre alimentation sans trop d’efforts ? Avec quelques graines, un bocal et un peu d’eau, il est possible de produire vos graines germées maison en seulement 2 à 3 jours. Riches en vitamines, minéraux et enzymes, elles sont idéales pour une alimentation saine et naturelle.
Ce qui me lisent depuis un moment savent que j’aime les solutions simples et écolo. Sinon, j’ai tendance à ne pas les adopter et encore moins à vous en parler ici ! Faire germer ses graines, c’est comme avoir un mini-potager sur votre plan de travail, accessible toute l’année, même en appartement ! J’adore faire germer des graines, je montre cela à ma fille de 7 ans : elle adore aussi voir ces petites graines se transformer.
Contenu de l'article
Pourquoi consommer des graines germées maison ?
Les graines germées sont un concentré de nutriments essentiels. Trempées puis germées, elles deviennent des jeunes pousses croquantes et pleines de vitalité.
Bienfaits nutritionnels
- Vitamines : A, B, C, D, E, K
- Minéraux : calcium, fer, magnésium, potassium, zinc, phosphore, soufre
- Protéines végétales
- Enzymes digestives
- Fibres douces pour le transit
- Antioxydants et acides gras essentiels
Une petite portion quotidienne peut apporter un vrai coup de boost à votre organisme et enrichir vos repas en nutriments naturels.
Les bienfaits santé des graines germées sur la santé
- Renforcement du système immunitaire grâce aux antioxydants
- Amélioration de la digestion par les enzymes et fibres
- Énergie naturelle sans coup de fatigue
- Apport de protéines végétales
- Détox douce grâce à la chlorophylle de certaines pousses
Comment faire germer vos graines ? Ma méthode !
Matériel nécessaire
- Un bocal ou récipient en verre
- Un tissu fin (ou compresse stérile) et un élastique
- Des graines bio adaptées à la germination
Il existe des germoirs vendus hors de prix dans les boutiques bio ou ailleurs : croyez moi, c’est une dépense complètement inutile. En plus ces germoirs sont en plastique, alors que moi j’utilise un récipient en verre.
Étapes pour réussir la germination
- Trempage : laissez les graines dans l’eau pendant 6 à 12 heures selon le type de graine. Le délai est indiqué sur le paquet 🙂
- Égouttage et rinçage : recouvrez le bocal d’un tissu ou d’une compresse avec un élastique. Rincez les graines matin et soir.
- Germination : placez le bocal à l’abri du soleil direct.
- Récolte : après 2 à 5 jours, vos pousses sont prêtes à être consommées.
Les erreurs à éviter
- Utiliser des graines non adaptées à la germination. Certaines graines vendues pour la consommation peuvent contenir des pesticides, fongicides ou ne pas être viables pour la germination
- Oublier de rincer régulièrement. La stagnation d’eau favorise la prolifération de bactéries et de moisissures, rendant les pousses impropres à la consommation et potentiellement dangereuses pour la santé (intoxication alimentaire)
- Laisser les graines dans un endroit trop chaud ou en plein soleil : les pousses peuvent devenir molles, brunir ou dégager une odeur désagréable. Elles ne seront plus comestibles.
- Les consommer sans un dernier rinçage – Même si elles semblent propres, les graines peuvent contenir des bactéries ou poussières accumulées pendant la germination.
Quelles graines choisir pour vos germinations ?
| Graine | Temps de germination | Goût | Bienfaits principaux |
|---|---|---|---|
| Cresson | 2-3 jours | Léger, poivré | Vitamine C, fer |
| Lentilles | 2-3 jours | Doux, légèrement sucré | Protéines, fibres |
| Brocoli | 3-5 jours | Légèrement amer | Sulforaphane, antioxydants |
| Graines de lin | 2-3 jours | Doux | Oméga-3 |
| Alfalfa | 3-4 jours | Neutre, frais | Vitamines A, B, C, E |
| Radis | 3-4 jours | Piquant | Détox, vitamine C |
Recette facile : salade croquante aux graines germées
Les graines germées s’intègrent parfaitement dans les salades composées de l’été ! On peut aussi en mettre dans les sandwichs, les pizzas sorties du four. Bref elles donnent une touche spéciale à vos plats. Personnellement j’en mets partout. J’ai appris à les faire germer moi-même car les acheter en supermarché est vraiment trop couteux, en plus, on ne sait pas vraiment depuis combien de jours elles ont été germées. Voici ma recette de salade avec les ingrédients que j’adore !
Ingrédients (2 personnes)
- 50 g de graines germées (cresson, brocoli ou alfalfa)
- 1 carotte râpée
- 1/2 avocat en dés
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinard
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de courge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Mélangez les graines germées, la carotte et les jeunes pousses d’épinard.
- Ajoutez l’avocat et les graines de tournesol.
- Assaisonnez avec l’huile, le jus de citron, sel et poivre.
- Mélangez délicatement et dégustez immédiatement.
Ma reco : variez les graines et ajoutez quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil pour plus de saveur. Privilégiez aussi le jus de citron ou le vinaigre de cidre.
Précautions
- Rincer soigneusement avant consommation
- Femmes enceintes et personnes immunodéprimées : cuire les pousses avant consommation
- Conserver au frais et consommer rapidement
Tout savoir sur les graines germées
1. Quelles graines peut-on faire germer chez soi ?
Lentilles, cresson, brocoli, radis, alfalfa, lin… Choisissez des graines bio spécialement prévues pour la germination.
2. Combien de temps faut-il pour que les graines germent ?
Entre 2 et 5 jours selon la graine : 2-3 jours pour le cresson ou l’alfalfa, 4-5 jours pour le brocoli.
3. Comment conserver les graines germées ?
Après récolte, rincez-les, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours.
4. Peut-on consommer toutes les graines germées crues ?
La plupart oui, sauf certaines comme le soja. Femmes enceintes et personnes immunodéprimées doivent préférer les pousses cuites.
5. Quels sont les bienfaits des graines germées ?
Riches en vitamines, minéraux, protéines, enzymes et antioxydants, elles renforcent l’immunité, améliorent la digestion et apportent de l’énergie naturelle.
6. Peut-on faire germer plusieurs types de graines en même temps ?
Oui, mais attention aux temps de germination différents.
7. Comment savoir si les graines ont mal germé ?
Si elles présentent moisissures, odeur désagréable ou pousses molles et brunes, il vaut mieux les jeter. Respectez bien l’hygiène et les rinçages.
Alors voilà, j’espère vous avoir convaincu(e) d’essayer de faire germer vous même vos graines.
N’hésitez pas à partager vos astuces en me laissant un commentaire sur le blog (bloc tout en bas de l’article) : cela peut servir à tout le monde !
A bientôt sur Actubio et bel été à tous.
Elise