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Décembre marque l’arrivée de l’hiver dans une grande partie de l’hémisphère nord : les étals évoluent, les recettes se font plus douces, réconfortantes, souvent centrées sur des soupes, des plats mijotés ou des desserts agrémentés d’agrumes. C’est le moment idéal pour tirer parti des bienfaits des produits de saison, pour la santé, le goût… et la planète !
Contenu de l'article
Fruits & légumes de saison en décembre
Voici une sélection (non exhaustive) des fruits et légumes de saison à privilégier en décembre — selon les régions, les disponibilités peuvent varier, mais globalement ces produits sont en plein dans leur période de récolte.
Fruits
- Clémentine, orange, mandarine, agrumes en général — parfaits pour un apport en vitamine C quand le froid s’installe.
- Kiwi, kaki — les fruits un peu plus originaux mais de saison.
- Pomme, poire — des classiques qui se conservent bien et permettent de varier les plaisirs,
- Pamplemousse, pomélo (et parfois des agrumes un peu plus exotiques selon les marchés) pour varier des agrumes classiques
Légumes & racines hivernales
- Courges, potimarron, potiron, citrouille — idéals pour soupes, purées, gratins, rôtis.
- Carotte, betterave, navet, panais — parfaits pour les soupes, purées, plats mijotés.
- Poireau, céleri (rave ou branche), endive, épinard, mâche… Pour des salades d’hiver, des soupes ou plats verts, même en période froide.
- Choux (chou blanc, chou-fleur, chou de Bruxelles, chou frisé, chou rouge, etc.), céleri-rave: des légumes riches en fibres, vitamines, bons pour le système digestif.
- Topinambour, salsifis, rutabaga — légumes anciens, souvent oubliés, mais parfaits pour varier les saveurs et profiter des bienfaits des tubercules.
- Pommes de terre, oignons, betteraves — des valeurs sûres, faciles à conserver et très polyvalentes.
Pourquoi consommer de saison en décembre ?
Qualité nutritionnelle & goût
Les fruits et légumes de saison sont généralement récoltés à maturité, ce qui garantit un meilleur goût, une meilleure texture, et souvent une teneur nutritionnelle optimale (vitamines, minéraux, fibres). En hiver, les agrumes ou les légumes racines regorgent de vitamines et d’antioxydants utiles pour renforcer l’immunité. C’est un atout non négligeable dans les périodes froides.
Un geste pour l’environnement et le budget
Consommer des produits de saison favorise les circuits courts, réduit les besoins de transport ou de culture intensive (serres chauffées, importations lointaines…), ce qui est généralement plus écologique et souvent moins coûteux. C’est en accord avec l’esprit « naturel / bio / écoresponsable » de mon blog Actubio.
Confort & réconfort gustatif en hiver
Décembre appelle des plats chaleureux : soupes, veloutés, gratins, plats mijotés, desserts aux agrumes. Les légumes et fruits de saison s’y prêtent parfaitement. En variant les légumes racines, les choux, les courges, on crée des repas nourrissants, sains et réconfortants.Ttout ce qu’il faut quand les journées raccourcissent !
Quelques idées gourmandes & recettes pour décembre
- Velouté de courge / potimarron — un classique d’hiver, doux et réconfortant, parfait pour un dîner léger ou un déjeuner cocooning. On peut l’agrémenter de graines, d’aromates ou de lait végétal pour davantage de douceur.
- Soupe poireau-pomme de terre — un incontournable simple, nourrissant et économique, idéal quand il fait froid.
- Gratin de légumes anciens (panais, rutabaga, carotte, salsifis) : une belle façon de redécouvrir des légumes parfois délaissés, tout en variant les textures.
- Salade hivernale mâche / épinards / noix / pomme / clémentine : une alternative fraîche et vitaminée, qui rappelle qu’en hiver aussi, on peut manger léger et bon.
- Desserts simples à base de pommes, poires ou agrumes : compote de poires façon grand-mère, salade d’agrumes, crumble à la pomme/potiron… de quoi clore un repas sur une touche de douceur naturelle.
Quelques conseils pour bien choisir et conserver
- Privilégier le local et le bio quand c’est possible — cela limite l’impact carbone, favorise les petits producteurs et les circuits courts, et souvent garantit des produits plus savoureux.
- Acheter des produits fermes, de saison, ni trop mûrs ni trop durs — notamment pour les agrumes ou les pommes/poires : un fruit trop mou risque d’être trop mûr, un fruit trop dur peut manquer de goût.
- Favoriser les racines et légumes de garde (pommes de terre, carottes, betteraves, choux, courges…) : ils se conservent bien plusieurs jours, voire plusieurs semaines. Et ils sont parfaits pour planifier des repas variés sans gaspillage.
- Varier les légumes et fruits — éviter de manger toujours les mêmes : cela maximise les apports nutritionnels et évite la monotonie.
Voici donc le calendrier des fruits et légumes pour Décembre !
Ce calendrier est créé et diffusé par Claire-Sophie, une super illustratrice engagée. J’adore ce qu’elle fait. Elle propose de cibler en un coup d’œil les fruits et légumes de saison qui poussent en ce moment en Europe centrale, en incluant les Dom Tom français. Consommez bio, consommez local:)
A bientôt sur Actubio,
Elise
Magnifique calendrier !